甘エビ
甘エビにはそれぞれエサを分解するために蛋白質分解酵素と呼ばれるものを体内に持っています。収穫後に酵素が自らの筋肉を分解することによって、身の「とろみ」が発生します。このタンパク質分解酵素は、生息している水深に比例して多くなります。甘エビは他のエビと比べて断然、深い場所に生息しており、身のとろみが強く濃厚な甘味が口の中に広がります。甘エビがたっぷり1kg入りなので、贅沢に甘えび丼にもできてしまいます。まずはぜひ、お刺身でお召し上がりください。
＊今年は大変高値になっております。
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